« Tarteflure » : différence entre les versions
Aller à la navigation
Aller à la recherche
mAucun résumé des modifications |
Aucun résumé des modifications |
||
| Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
http://ardkor.info/uploaded/tarteflure.jpg | |||
Plat | == La Tarteflure, ou "tarte aux épluchures" == | ||
Plat inventé en [[1745]] par [[Jean-René Renépetitjean]]. | |||
'''Recette pour 10 personnes (blanches)''' | '''Recette pour 10 personnes (blanches)''' | ||
''par [[Robert | ''par [[Robert Lenflée]], auberge de la Fricandille à [[Grosbeurre-sur-Gras]]'' | ||
* 1 kg. de [[saindoux]] | * 1 kg. de [[saindoux]] | ||
* 800 g. de [[beurre]] | * 800 g. de [[beurre]] | ||
* 2 kg. d' | * 2 kg. d'épluchures de pomme de terre, préalablement frites dans de l'huile | ||
* 1 kg. de [[gras]] de [[petit chien mort]] | * 1 kg. de [[gras]] de [[petit chien mort]] | ||
* Des | * Des épices, n'importe lesquelles | ||
* De la | * De la pâte à tarte dans un [[moule]] bien beurré | ||
* Deux ou trois bonnes | * Deux ou trois bonnes louchées de [[fromage de bite]] | ||
Mélangez toutes les graisses avec les épluchures en touillant bien avec le doigt jusqu'à ce que la consistance devienne vraiment trop écoeurante. Etalez sur la pâte à tarte. N'hésitez pas à employer une truelle si le besoin s'en fait sentir. Enfournez à [[600]] degrés Celsius. | |||
Quand le [[gras]] est bien fondu, c'est | Quand le [[gras]] est bien fondu, c'est prêt ! Servir mou. | ||
http://www.ardkor.org/uploaded/fonderie.jpg | http://www.ardkor.org/uploaded/fonderie.jpg | ||
| Ligne 24 : | Ligne 26 : | ||
* L'avis de notre panel de | * L'avis de notre panel de ménagères : "''trés bon, trés fin. BURRP''" | ||
http://www.ardkor.org/uploaded/obese.jpg | http://www.ardkor.org/uploaded/obese.jpg | ||
''panel de | ''panel de ménagères'' | ||
[[Category:Gastronomie]] | [[Category:Gastronomie]] | ||
Version du 17 janvier 2007 à 08:55
La Tarteflure, ou "tarte aux épluchures"
Plat inventé en 1745 par Jean-René Renépetitjean.
Recette pour 10 personnes (blanches)
par Robert Lenflée, auberge de la Fricandille à Grosbeurre-sur-Gras
- 1 kg. de saindoux
- 800 g. de beurre
- 2 kg. d'épluchures de pomme de terre, préalablement frites dans de l'huile
- 1 kg. de gras de petit chien mort
- Des épices, n'importe lesquelles
- De la pâte à tarte dans un moule bien beurré
- Deux ou trois bonnes louchées de fromage de bite
Mélangez toutes les graisses avec les épluchures en touillant bien avec le doigt jusqu'à ce que la consistance devienne vraiment trop écoeurante. Etalez sur la pâte à tarte. N'hésitez pas à employer une truelle si le besoin s'en fait sentir. Enfournez à 600 degrés Celsius.
Quand le gras est bien fondu, c'est prêt ! Servir mou.
La fabrication traditionnelle de la Tarteflure
- L'avis de notre panel de ménagères : "trés bon, trés fin. BURRP"
panel de ménagères