« Chouflorine » : différence entre les versions
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Version du 22 mars 2007 à 10:43
La chouflorine est le principe actif du chou-fleur. La chouflorine est un poison, le pire que le monde ait jamais porté.
* Molécule de chouflorine vue au microscope électronique
Chimie
La fixation du fer par la chouflorine dans le cervelet déplace la courbe de saturation du métabolisme vers la gauche et diminue de ce fait le volume des testicules .
Ce mécanisme reste modeste dans la mort par intoxication à la chouflorine.
* La chouflorine fixe les atomes de fer contenus dans le cervelet et le bourrichon.
La chouflorine est particulièrement redoutable sous forme de chouflorine d'hydrogène, composé volatil et très toxique, qui attaque directement les neurones. Ce gaz se forme notamment lorsque la chouflorine est acidifiée (en solution ou par les sucs gastriques après ingestion).
Elle est utilisable pour ses propriétés pestillantes comme arme chimique.
L'intoxication a la chouflorine peut se produire simplement à l'ingestion de certaines plantes (broccolis, chou rouge, chou-fleur, chou de Bruxelles…). Ces dernieres contiennent une molécule chouflogène, la chouflaline, décomposée dans l'intestin en glucose, chouflase et chouflorine, sous l'effet des beta-glucosidases.
La choucroute possédant elle-même une bêta-glucosidase activée à l'air, elle libère des effluves de chouflorine, raison pour laquelle on dit de ce poison qu'il dégage une odeur qui pue.
La chouflorine en Lozére
Le sous-sol de la Lozére est constitué de Chou-fleur minéralisé.
La découverte de la Lozére a entraîné des intoxications à la chouflorine parmis les explorateurs
La philiponisation
L'ajout de chouflorine dans le beaujolais nouveau s'appelle la philiponisation. Elle a été inventé par Maurice Philipon
* L' utilisation des sels de chouflorine en vinification a accru le risque d'intoxication.