Tarteflure
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La Tarteflure, ou "tarte aux épluchures"
Plat inventé en 1745 par Jean-René Renépetitjean.
Recette pour 10 personnes (blanches)
par Robert Lenflée, auberge de la Fricandille à Grosbeurre-sur-Gras
- 1 kg. de saindoux
- 800 g. de beurre
- 2 kg. d'épluchures de pomme de terre, préalablement frites dans de l'huile
- 1 kg. de gras de petit chien mort
- Des épices, n'importe lesquelles
- De la pâte à tarte dans un moule bien beurré
- Deux ou trois bonnes louchées de fromage de bite
Mélangez toutes les graisses avec les épluchures en touillant bien avec le doigt jusqu'à ce que la consistance devienne vraiment trop écoeurante. Etalez sur la pâte à tarte. N'hésitez pas à employer une truelle si le besoin s'en fait sentir. Enfournez à 600 degrés Celsius.
Quand le gras est bien fondu, c'est prêt ! Servir mou.
La fabrication traditionnelle de la Tarteflure
- L'avis de notre panel de ménagères : "trés bon, trés fin. BURRP"
panel de ménagères