https://wiki.ardkor.com/w/index.php?title=H%C3%A9ritage_culinaire_fran%C3%A7ais_dans_les_anciennes_colonies&feed=atom&action=historyHéritage culinaire français dans les anciennes colonies - Historique des versions2024-03-29T07:51:24ZHistorique des versions pour cette page sur le wikiMediaWiki 1.38.4https://wiki.ardkor.com/w/index.php?title=H%C3%A9ritage_culinaire_fran%C3%A7ais_dans_les_anciennes_colonies&diff=36555&oldid=prevBobArdKor : Remplacement de texte — « http://ardkor.info/ » par « https://ardkor.info/ »2017-06-29T08:47:28Z<p>Remplacement de texte — « http://ardkor.info/ » par « https://ardkor.info/ »</p>
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<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Version du 29 juin 2017 à 09:47</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l7">Ligne 7 :</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">Ligne 7 :</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Au menu des desserts, signalons l’immense succès du [[génie]] [[français]] auprès des indigènes asiatiques. Au Viêtnam, sur les terres de l’ancienne colonie indochinoise, vous ne résisterez pas au succulent ''[[canard]] melba'', devenu incontournable après le passage des troupes françaises.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Au menu des desserts, signalons l’immense succès du [[génie]] [[français]] auprès des indigènes asiatiques. Au Viêtnam, sur les terres de l’ancienne colonie indochinoise, vous ne résisterez pas au succulent ''[[canard]] melba'', devenu incontournable après le passage des troupes françaises.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">http</del>://ardkor.info/uploaded/ardkcanardmelba.jpg <br></div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">https</ins>://ardkor.info/uploaded/ardkcanardmelba.jpg <br></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>''Un canard melba à la viet, ici pas encore caramélisé''</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>''Un canard melba à la viet, ici pas encore caramélisé''</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
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<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Le Sud de l’Inde, que les comptoirs français contribuèrent à développer, connut aussi une forte influence culinaire [[Europe|européenne]] : alors que les britanniques tentaient d’imposer leur ''pudding de chèvre de cave'', c’est la ''vache tatin'' à la française qui ravit les bouches pondicheriennes, balayant les dernières traces d’un obscurantisme local qui interdisait de manger de la [[viande]] bovine.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Le Sud de l’Inde, que les comptoirs français contribuèrent à développer, connut aussi une forte influence culinaire [[Europe|européenne]] : alors que les britanniques tentaient d’imposer leur ''pudding de chèvre de cave'', c’est la ''vache tatin'' à la française qui ravit les bouches pondicheriennes, balayant les dernières traces d’un obscurantisme local qui interdisait de manger de la [[viande]] bovine.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">http</del>://ardkor.info/uploaded/ardkvachetatin.jpg <br></div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">https</ins>://ardkor.info/uploaded/ardkvachetatin.jpg <br></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>''La vache tatin de Pondichery, juste sortie du four''</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>''La vache tatin de Pondichery, juste sortie du four''</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Voir : [[Histoire de la gastronomie]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Voir : [[Histoire de la gastronomie]]</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Catégorie:Gastronomie]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Catégorie:Gastronomie]]</div></td></tr>
</table>BobArdKorhttps://wiki.ardkor.com/w/index.php?title=H%C3%A9ritage_culinaire_fran%C3%A7ais_dans_les_anciennes_colonies&diff=23232&oldid=prevAntoine Hummel le 26 juillet 2007 à 22:272007-07-26T22:27:35Z<p></p>
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<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>A l'heure où l'apport colonial [[français]] est systématiquement remis en cause par [[Cloclo Strauss]] et l'idéologie du [[relativisme culturel]], où l'on veut nous faire passer un honnête griot africain pour l'égal de Maurras et le moindre tabal en tournée dans les quartiers [[bobo]]s de [[Paris]] pour un virtuose digne de Paganini, il nous a paru important de revenir sur un héritage - éloquent mais peu considéré - de la présence française dans le monde : celui de la [[gastronomie]].</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>A l'heure où l'apport colonial [[français]] est systématiquement remis en cause par [[Cloclo Strauss]] et l'idéologie du [[relativisme culturel]], où l'on veut nous faire passer un honnête griot africain pour l'égal de Maurras et le moindre tabal en tournée dans les quartiers [[bobo]]s de [[Paris]] pour un virtuose digne de Paganini, il nous a paru important de revenir sur un héritage - éloquent mais peu considéré - de la présence française dans le monde : celui de la [[gastronomie]].</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>En Algérie, terre de tribus éparses peu douées pour l'élevage, un jeune officier [[arabe]] mêlé au contingent biarrot adapta la ''caille landaise farcie'' aux coutumes locales, donnant bientôt naissance à une ''vierge fourrée aux dates'' des plus juteuses. Ce plat, bien que parfois indigeste, avait pour avantage de recycler les alléchantes victimes collatérales, que des combats trop destructeurs avaient rendu inexploitables pour Paris Match. Plongée dans une [[glaire cervicale]] d'origine, cette spécialité connut un renouveau dans les [[années 90]].</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>En Algérie, terre de tribus éparses peu douées pour l'élevage, un jeune officier [[arabe]] mêlé au contingent biarrot adapta la ''caille landaise farcie'' aux coutumes locales, donnant bientôt naissance à une ''vierge fourrée aux dates'' des plus juteuses. Ce plat, bien que parfois indigeste, avait pour avantage de recycler les alléchantes victimes collatérales, que des combats trop destructeurs avaient rendu inexploitables pour Paris Match. Plongée dans une [[glaire cervicale]] d'origine, cette spécialité connut un <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</ins>renouveau<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]] </ins>dans les [[années 90]].</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Toujours à la hauteur de sa réputation [[monde|mondiale]], le Sud-Ouest offrit aussi aux palais marocains la goûteuse découverte des traditionnels ''chichons de canard'', convertis après l’indépendance, la pénurie aidant, en ''chichons de chichon'', moins nourrissants mais tout aussi coupe-faim.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Toujours à la hauteur de sa réputation [[monde|mondiale]], le Sud-Ouest offrit aussi aux palais marocains la goûteuse découverte des traditionnels ''chichons de canard'', convertis après l’indépendance, la pénurie aidant, en ''chichons de chichon'', moins nourrissants mais tout aussi coupe-faim.</div></td></tr>
</table>Antoine Hummelhttps://wiki.ardkor.com/w/index.php?title=H%C3%A9ritage_culinaire_fran%C3%A7ais_dans_les_anciennes_colonies&diff=23228&oldid=prevAntoine Hummel le 26 juillet 2007 à 22:252007-07-26T22:25:29Z<p></p>
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<td colspan="2" class="diff-lineno">Ligne 15 :</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>http://ardkor.info/uploaded/ardkvachetatin.jpg <br></div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>http://ardkor.info/uploaded/ardkvachetatin.jpg <br></div></td></tr>
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</table>Antoine Hummelhttps://wiki.ardkor.com/w/index.php?title=H%C3%A9ritage_culinaire_fran%C3%A7ais_dans_les_anciennes_colonies&diff=20345&oldid=prevAntoine Hummel le 31 mars 2007 à 14:232007-03-31T14:23:39Z<p></p>
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<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>A l'heure où l'apport colonial [[français]] est systématiquement remis en cause par [[Cloclo Strauss]] et l'idéologie du [[relativisme culturel]], où l'on veut nous faire passer un honnête griot africain pour l'égal de Maurras et le moindre tabal en tournée dans les quartiers [[bobo]]s de [[Paris]] pour un virtuose digne de Paganini, il nous a paru important de revenir sur un héritage - éloquent mais peu considéré - de la présence française dans le monde : celui de la [[gastronomie]].</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>A l'heure où l'apport colonial [[français]] est systématiquement remis en cause par [[Cloclo Strauss]] et l'idéologie du [[relativisme culturel]], où l'on veut nous faire passer un honnête griot africain pour l'égal de Maurras et le moindre tabal en tournée dans les quartiers [[bobo]]s de [[Paris]] pour un virtuose digne de Paganini, il nous a paru important de revenir sur un héritage - éloquent mais peu considéré - de la présence française dans le monde : celui de la [[gastronomie]].</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>En Algérie, terre de tribus éparses peu douées pour l'élevage, un jeune officier [[arabe]] mêlé au contingent biarrot adapta la ''caille landaise farcie'' aux coutumes locales, donnant bientôt naissance à une ''vierge fourrée aux dates'' des plus juteuses. Ce plat, bien que parfois indigeste, avait pour avantage de recycler les alléchantes victimes collatérales, que des combats trop destructeurs avaient rendu inexploitables pour Paris Match. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Accompagnée d'</del>une <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">sauce de </del>[[<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">cyprine</del>]] <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">naturelle</del>, cette spécialité connut un renouveau dans les [[années 90]].</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>En Algérie, terre de tribus éparses peu douées pour l'élevage, un jeune officier [[arabe]] mêlé au contingent biarrot adapta la ''caille landaise farcie'' aux coutumes locales, donnant bientôt naissance à une ''vierge fourrée aux dates'' des plus juteuses. Ce plat, bien que parfois indigeste, avait pour avantage de recycler les alléchantes victimes collatérales, que des combats trop destructeurs avaient rendu inexploitables pour Paris Match. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Plongée dans </ins>une [[<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">glaire cervicale</ins>]] <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">d'origine</ins>, cette spécialité connut un renouveau dans les [[années 90]].</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Toujours à la hauteur de sa réputation [[monde|mondiale]], le Sud-Ouest offrit aussi aux palais marocains la goûteuse découverte des traditionnels ''chichons de canard'', convertis après l’indépendance, la pénurie aidant, en ''chichons de chichon'', moins nourrissants mais tout aussi coupe-faim.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Toujours à la hauteur de sa réputation [[monde|mondiale]], le Sud-Ouest offrit aussi aux palais marocains la goûteuse découverte des traditionnels ''chichons de canard'', convertis après l’indépendance, la pénurie aidant, en ''chichons de chichon'', moins nourrissants mais tout aussi coupe-faim.</div></td></tr>
</table>Antoine Hummelhttps://wiki.ardkor.com/w/index.php?title=H%C3%A9ritage_culinaire_fran%C3%A7ais_dans_les_anciennes_colonies&diff=20341&oldid=prevAntoine Hummel le 31 mars 2007 à 11:332007-03-31T11:33:15Z<p></p>
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<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>http://ardkor.info/uploaded/ardkvachetatin.jpg <br></div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>http://ardkor.info/uploaded/ardkvachetatin.jpg <br></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>''La vache tatin de Pondichery, <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">un plat irrésistible</del>''</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>''La vache tatin de Pondichery, <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">juste sortie du four</ins>''</div></td></tr>
</table>Antoine Hummelhttps://wiki.ardkor.com/w/index.php?title=H%C3%A9ritage_culinaire_fran%C3%A7ais_dans_les_anciennes_colonies&diff=20338&oldid=prevAntoine Hummel le 31 mars 2007 à 11:232007-03-31T11:23:45Z<p></p>
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<td colspan="2" class="diff-lineno">Ligne 1 :</td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>A l'heure où l'apport colonial [[français]] est systématiquement remis en cause<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">, où le </del>[[relativisme culturel]] veut nous faire passer un honnête griot africain pour l'égal de Maurras et le moindre tabal en tournée dans les quartiers [[bobo]]s de [[Paris]] pour un virtuose digne de Paganini, il nous a paru important de revenir sur un héritage - éloquent mais peu considéré - de la présence française dans <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ses colonies </del>: celui de la [[gastronomie]].</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>A l'heure où l'apport colonial [[français]] est systématiquement remis en cause <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">par [[Cloclo Strauss]] et l'idéologie du </ins>[[relativisme culturel]]<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">, où l'on </ins>veut nous faire passer un honnête griot africain pour l'égal de Maurras et le moindre tabal en tournée dans les quartiers [[bobo]]s de [[Paris]] pour un virtuose digne de Paganini, il nous a paru important de revenir sur un héritage - éloquent mais peu considéré - de la présence française dans <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">le monde </ins>: celui de la [[gastronomie]].</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>En Algérie, terre de tribus éparses peu douées pour l'élevage, un jeune officier [[arabe]] mêlé au contingent biarrot adapta la ''caille landaise farcie'' aux coutumes locales, donnant bientôt naissance à une ''vierge fourrée aux dates'' des plus juteuses. Ce plat, bien que parfois indigeste, avait pour avantage de recycler les alléchantes victimes collatérales, que des combats trop destructeurs avaient rendu inexploitables pour Paris Match. Accompagnée d'une sauce de [[cyprine]] naturelle, cette spécialité connut un renouveau dans les [[années 90]].</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>En Algérie, terre de tribus éparses peu douées pour l'élevage, un jeune officier [[arabe]] mêlé au contingent biarrot adapta la ''caille landaise farcie'' aux coutumes locales, donnant bientôt naissance à une ''vierge fourrée aux dates'' des plus juteuses. Ce plat, bien que parfois indigeste, avait pour avantage de recycler les alléchantes victimes collatérales, que des combats trop destructeurs avaient rendu inexploitables pour Paris Match. Accompagnée d'une sauce de [[cyprine]] naturelle, cette spécialité connut un renouveau dans les [[années 90]].</div></td></tr>
</table>Antoine Hummelhttps://wiki.ardkor.com/w/index.php?title=H%C3%A9ritage_culinaire_fran%C3%A7ais_dans_les_anciennes_colonies&diff=20337&oldid=prevAntoine Hummel le 31 mars 2007 à 11:202007-03-31T11:20:39Z<p></p>
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<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Version du 31 mars 2007 à 12:20</td>
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<td colspan="2" class="diff-lineno">Ligne 1 :</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>A l'heure où l'apport colonial [[français]] est systématiquement remis en cause, où le [[relativisme culturel]] veut nous faire passer un honnête griot africain pour l'égal de Maurras et le moindre tabal en tournée dans les quartiers [[bobo]]s de [[Paris]] pour un virtuose digne de Paganini, il nous a paru important de revenir sur un héritage - éloquent mais peu considéré - de la présence française dans ses colonies : celui de la [[gastronomie]].</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>A l'heure où l'apport colonial [[français]] est systématiquement remis en cause, où le [[relativisme culturel]] veut nous faire passer un honnête griot africain pour l'égal de Maurras et le moindre tabal en tournée dans les quartiers [[bobo]]s de [[Paris]] pour un virtuose digne de Paganini, il nous a paru important de revenir sur un héritage - éloquent mais peu considéré - de la présence française dans ses colonies : celui de la [[gastronomie]].</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>En Algérie, terre de tribus éparses peu douées pour l'élevage, un jeune officier arabe mêlé au contingent biarrot adapta la ''caille landaise farcie'' aux coutumes locales, donnant bientôt naissance à une ''vierge fourrée aux dates'' des plus juteuses. Ce plat, bien que parfois indigeste, avait pour avantage de recycler les alléchantes victimes collatérales, que des combats trop destructeurs avaient rendu inexploitables pour Paris Match. Accompagnée d'une sauce de [[cyprine]] naturelle, cette spécialité connut un renouveau dans les années 90.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>En Algérie, terre de tribus éparses peu douées pour l'élevage, un jeune officier <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</ins>arabe<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]] </ins>mêlé au contingent biarrot adapta la ''caille landaise farcie'' aux coutumes locales, donnant bientôt naissance à une ''vierge fourrée aux dates'' des plus juteuses. Ce plat, bien que parfois indigeste, avait pour avantage de recycler les alléchantes victimes collatérales, que des combats trop destructeurs avaient rendu inexploitables pour Paris Match. Accompagnée d'une sauce de [[cyprine]] naturelle, cette spécialité connut un renouveau dans les <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</ins>années 90<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]]</ins>.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Toujours à la hauteur de sa réputation mondiale, le Sud-Ouest offrit aussi aux palais marocains la goûteuse découverte des traditionnels ''chichons de canard'', convertis après l’indépendance, la pénurie aidant, en ''chichons de chichon'', moins nourrissants mais tout aussi coupe-faim.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Toujours à la hauteur de sa réputation <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[monde|</ins>mondiale<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]]</ins>, le Sud-Ouest offrit aussi aux palais marocains la goûteuse découverte des traditionnels ''chichons de canard'', convertis après l’indépendance, la pénurie aidant, en ''chichons de chichon'', moins nourrissants mais tout aussi coupe-faim.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Au menu des desserts, signalons l’immense succès du génie français auprès des indigènes asiatiques. Au Viêtnam, sur les terres de l’ancienne colonie indochinoise, vous ne résisterez pas au succulent ''canard melba'', devenu incontournable après le passage des troupes françaises.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Au menu des desserts, signalons l’immense succès du <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</ins>génie<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]] [[</ins>français<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]] </ins>auprès des indigènes asiatiques. Au Viêtnam, sur les terres de l’ancienne colonie indochinoise, vous ne résisterez pas au succulent ''<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</ins>canard<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]] </ins>melba'', devenu incontournable après le passage des troupes françaises.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>http://ardkor.info/uploaded/ardkcanardmelba.jpg <br></div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>http://ardkor.info/uploaded/ardkcanardmelba.jpg <br></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l11">Ligne 11 :</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">Ligne 11 :</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Le Sud de l’Inde, que les comptoirs français contribuèrent à développer, connut aussi une forte influence culinaire européenne : alors que les britanniques tentaient d’imposer leur ''pudding de chèvre de cave'', c’est la ''vache tatin'' à la française qui ravit les bouches pondicheriennes, balayant les dernières traces d’un obscurantisme local qui interdisait de manger de la viande bovine.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Le Sud de l’Inde, que les comptoirs français contribuèrent à développer, connut aussi une forte influence culinaire <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Europe|</ins>européenne<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]] </ins>: alors que les britanniques tentaient d’imposer leur ''pudding de chèvre de cave'', c’est la ''vache tatin'' à la française qui ravit les bouches pondicheriennes, balayant les dernières traces d’un obscurantisme local qui interdisait de manger de la <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</ins>viande<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]] </ins>bovine.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>http://ardkor.info/uploaded/ardkvachetatin.jpg <br></div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>http://ardkor.info/uploaded/ardkvachetatin.jpg <br></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>''La vache tatin de Pondichery, un plat irrésistible''</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>''La vache tatin de Pondichery, un plat irrésistible''</div></td></tr>
</table>Antoine Hummelhttps://wiki.ardkor.com/w/index.php?title=H%C3%A9ritage_culinaire_fran%C3%A7ais_dans_les_anciennes_colonies&diff=20336&oldid=prevAntoine Hummel le 31 mars 2007 à 11:172007-03-31T11:17:58Z<p></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
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<tr class="diff-title" lang="fr">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Version précédente</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Version du 31 mars 2007 à 12:17</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l6">Ligne 6 :</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">Ligne 6 :</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Au menu des desserts, signalons l’immense succès du génie français auprès des indigènes asiatiques. Au Viêtnam, sur les terres de l’ancienne colonie indochinoise, vous ne résisterez pas au succulent ''canard melba'', devenu incontournable après le passage des troupes françaises.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Au menu des desserts, signalons l’immense succès du génie français auprès des indigènes asiatiques. Au Viêtnam, sur les terres de l’ancienne colonie indochinoise, vous ne résisterez pas au succulent ''canard melba'', devenu incontournable après le passage des troupes françaises.</div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">http://ardkor.info/uploaded/ardkcanardmelba.jpg <br></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">''Un canard melba à la viet, ici pas encore caramélisé''</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Le Sud de l’Inde, que les comptoirs français contribuèrent à développer, connut aussi une forte influence culinaire européenne : alors que les britanniques tentaient d’imposer leur ''pudding de chèvre de cave'', c’est la ''vache tatin'' à la française qui ravit les bouches pondicheriennes, balayant les dernières traces d’un obscurantisme local qui interdisait de manger de la viande bovine.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Le Sud de l’Inde, que les comptoirs français contribuèrent à développer, connut aussi une forte influence culinaire européenne : alors que les britanniques tentaient d’imposer leur ''pudding de chèvre de cave'', c’est la ''vache tatin'' à la française qui ravit les bouches pondicheriennes, balayant les dernières traces d’un obscurantisme local qui interdisait de manger de la viande bovine.</div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">http://ardkor.info/uploaded/ardkvachetatin.jpg <br></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">''La vache tatin de Pondichery, un plat irrésistible''</ins></div></td></tr>
</table>Antoine Hummelhttps://wiki.ardkor.com/w/index.php?title=H%C3%A9ritage_culinaire_fran%C3%A7ais_dans_les_anciennes_colonies&diff=20335&oldid=prevAntoine Hummel le 31 mars 2007 à 11:132007-03-31T11:13:05Z<p></p>
<p><b>Nouvelle page</b></p><div>A l'heure où l'apport colonial [[français]] est systématiquement remis en cause, où le [[relativisme culturel]] veut nous faire passer un honnête griot africain pour l'égal de Maurras et le moindre tabal en tournée dans les quartiers [[bobo]]s de [[Paris]] pour un virtuose digne de Paganini, il nous a paru important de revenir sur un héritage - éloquent mais peu considéré - de la présence française dans ses colonies : celui de la [[gastronomie]].<br />
<br />
En Algérie, terre de tribus éparses peu douées pour l'élevage, un jeune officier arabe mêlé au contingent biarrot adapta la ''caille landaise farcie'' aux coutumes locales, donnant bientôt naissance à une ''vierge fourrée aux dates'' des plus juteuses. Ce plat, bien que parfois indigeste, avait pour avantage de recycler les alléchantes victimes collatérales, que des combats trop destructeurs avaient rendu inexploitables pour Paris Match. Accompagnée d'une sauce de [[cyprine]] naturelle, cette spécialité connut un renouveau dans les années 90.<br />
<br />
Toujours à la hauteur de sa réputation mondiale, le Sud-Ouest offrit aussi aux palais marocains la goûteuse découverte des traditionnels ''chichons de canard'', convertis après l’indépendance, la pénurie aidant, en ''chichons de chichon'', moins nourrissants mais tout aussi coupe-faim.<br />
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Au menu des desserts, signalons l’immense succès du génie français auprès des indigènes asiatiques. Au Viêtnam, sur les terres de l’ancienne colonie indochinoise, vous ne résisterez pas au succulent ''canard melba'', devenu incontournable après le passage des troupes françaises.<br />
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Le Sud de l’Inde, que les comptoirs français contribuèrent à développer, connut aussi une forte influence culinaire européenne : alors que les britanniques tentaient d’imposer leur ''pudding de chèvre de cave'', c’est la ''vache tatin'' à la française qui ravit les bouches pondicheriennes, balayant les dernières traces d’un obscurantisme local qui interdisait de manger de la viande bovine.</div>Antoine Hummel