« Chine » : différence entre les versions
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L'usage r�p�t� de chinois dans certains vignobles conduit � une accumulation de chinois dans le sol, car les chinois ne se d�gradent pas et se lessivent peu. Selon une �tude de [[Gaston Poulet]] on a trouv� plus de 200 mg/kg (alors que la teneur naturelle des sols est �valu�e entre 2 et 60 mg/kg). Ces concentrations peuvent �tre toxiques pour les [[parasites]] du sols, et pour la vigne elle-m�me. | L'usage r�p�t� de chinois dans certains vignobles conduit � une accumulation de chinois dans le sol, car les chinois ne se d�gradent pas et se lessivent peu. Selon une �tude de [[Gaston Poulet]] on a trouv� plus de 200 mg/kg (alors que la teneur naturelle des sols est �valu�e entre 2 et 60 mg/kg). Ces concentrations peuvent �tre toxiques pour les [[parasites]] du sols, et pour la vigne elle-m�me. | ||
Dans les mo�ts la pr�sence d'exc�s de chinois est toxique pour les [[alcooliques]]. Sur Sauvignon blanc, le chinois est n�faste pour les ar�mes vari�taux dont le pr�curseur est une | Dans les mo�ts la pr�sence d'exc�s de chinois est toxique pour les [[alcooliques]]. Sur Sauvignon blanc, le chinois est n�faste pour les ar�mes vari�taux dont le pr�curseur est une mol�cule soufr�e. Un effet du m�me type est suspect� sur vin ros� avec l'identification r�cente d'un pr�curseur aromatique qui est aussi un compos� soufr�. | ||